Hong Kong Food Paradise 香港美食天堂

日忙夜忙，難得今晚可以與舊好友一聚，又是食火鍋的好日子。 剛好聽說觀塘有間新火鍋店叫"淥鼎記"，二話不說就上去會一會它。 "淥鼎記"的餐單比較簡單，只有無限時任食火鍋或6-10人的氣鍋宴，我們當然要嘗一嘗它的御膳火鍋十二宮。 頭盤是江南八小碟及日本直送原條時令魚刺身 江南八小碟就是八碟不同的開胃菜，有酸紅蘿白、  四喜烤麩、醬蘿白、麻辣蓮藕、炒蝦仁、椒鹽豆腐等，碟碟都不同味道。 今天的時令刺身是池魚，部長向我們介紹刺身都是由日本直送到港，食落口覺得池魚十分之新鮮，肉質爽滑彈牙。 然後到主菜(上半場)︰重慶麻辣鮮雞煲 鮮雞煲果然是鮮雞煲，雞肉非常嫩滑，加上麻辣刺激口腔，我們都一件接一件地食過不停。 雖然雞煲的分量不少，但因為麻辣和雞是絕配的，我們差不多把它全吃光。 飲品 所有飲品都是自助式的，除汽水以外，亦有用料十足的健康飲品，如竹蔗茅根、羅漢果等。 一邊食麻辣雞煲，另一邊又點可以少了 竹蔗茅根，飲了一口凍凍的 竹蔗茅根，立即熱氣全消。 竹蔗茅根 除飲之外，其中的馬蹄、甘筍甚至可以食。 主菜(下半場)︰四選一的御膳養身湯店(選了花膠鮮雞美人鍋) 花膠鮮雞美人鍋的湯是黃黃的，部長在我們面前放進兩大片花膠，按他的說明，湯都是師傅每一天早上就開始煮到現在的。 然後部長就著我們馬上飲頭啖湯，未入口已經聞到湯中濃濃的雞同花膠的香味，入口後材料的味道更濃郁，咸甜析中，我們每亦飲了足足兩大碗才開始煮其他火鍋配料。 海鮮大拼盤十分之新鮮，我們發現其中的瀨水蝦依然在動，其他的主要都是甲殼類同韓國生蠔，我們更發現生蠔是在任點任食的名單之中。淥完的海鮮都是嫩嫩滑滑的，有十足的鮮甜。 金牌手打丸分別有蝦丸、墨魚丸、鯪魚丸和牛丸，手打和機造的分別就是不同，手打的每一粒的口感都是實在而且彈牙，每一粒丸都充滿了本身材料的味道，十分之明顯突出。 美國雪花牛小排是位於胸腔左右兩側，富大理石紋脂肪，比普通的肥牛更有牛味同咬口。 一品御飯就是黃金色的雞油飯，比平時常食的海南雞的雞油飯更有雞味，可惜已經十分之飽，若不是我肯定可以食兩大碗。 飯後濃茶連同紫紗茶具，好在朋友懂得如何沖泡，又好玩又消滯；部長介紹茶是由台灣來的名茶，茶香、味道勻衡。 ...

很長的一段時間沒有來旺角, 今天剛好有事到旺角, 馬上就想起農夫包, 因為近目的地, 而且價位不高, 大份又好食。另一原因是我和友人都不太肚餓, 正好打算一餐兩份食。 旺角熟食中心的澳門美食： 牛腩農夫包及招牌凍咖啡。 農夫包上檯有點似叫化雞。   農夫包特別，味道不俗，外皮鬆脆，有咖喱汁，跟餐有羅宋湯，凍飲只需加$3。 凍咖啡味道濃郁，奶味充足，咖啡不會酸，雖然有冰，但沒有影響咖啡的味道，入口不會太淡。

久違的約會，當然要要聽太太話去食她的至愛︰辣雞煲。 放工後馬上跑去找坐位，好在地點不難找，時間亦早，人不多，順利找到有利位置。 然後就可以慢慢由前菜開始，先點了個開胃菜。 酸甜青瓜皮 青瓜皮十分之爽口，每一口都是索索聲，而且酸度十足，十分開胃； 旁邊的紅辣椒並不惹少 ，單單咬一口已經辣到不得了。 竹蔗茅根 食辣雞煲不可或缺的飲料，既解辣，又清熱，味道清甜，一樽的大小剛好讓我們支持到食完整個雞煲為止。 等待雞煲的時候 ，侍應會送上自助調味料。 我們亦按喜好調好自己的調味豉油，可惜的是，雞煲已經很有味道，調味豉油只輕輕用了幾次。 雖然是太太要求食辣雞煲 ，但我們都只是點了BB辣的火焰麻辣雞煲(小)。   當 侍應送上 辣雞煲時會為它點火，令它變成看得出的火辣。     然 後侍應會慢慢地將所有材料加熱 、 攪拌 。   最後加上 BB辣汁繼續 攪拌 ，令每一件雞和 材料都沾上辣汁 。 其實 BB 辣已經足夠為雞煲帶出它的香和辣，這種香辣令人欲罷不能，一件雞接一件雞地食。主要伴菜是洋蔥，炒過的洋蔥又香又甜，和辣雞同樣吸引。   食夠辣雞煲 ，之後就是加湯，開始打邊爐的時候。    食完一輪肉，當然要食點菜中和一下。 翡翠苗(半份) 亦點了火鍋吸湯之選。 生根(半份)、鮮炸響鈴 鮮炸響鈴不只脆，分量亦不少，有半個鍋的長度。  最後當然不能不點火鍋的靈魂：辛辣麵。 剛好將 辛辣麵煮至收汁，變成伴麵，既彈牙又充滿辣雞煲的精華。 x

有同事想食片皮鴨，所以在觀塘找了間有片皮鴨食的酒家︰玉桃軒。 七點左右到，剛好有檯，如果遲多一點就可能要等一段時間了。 一到埗馬上點了一客片皮鴨。 薄餅由蒸籠送上，薄餅與薄餅之間更有蒸籠紙加以分格，令薄餅容易拎起。 個人喜歡薄薄的薄餅，因為可以親手做到皮薄餡靚。 片鴨大小平均，色澤均勻、有鴨油香，再自行以大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，用薄餅卷著食。 個人特別喜愛以 薄餅卷著鴨 皮食，尤其可以食到它的香脆。 在酒家食飯一定會點湯、羹，今次點了燕窩芙蓉花膠羹。 花膠羹用料十足，口感又綿又滑。 另外點了一客花膠北菇雞煲，上檯時是熱辣辣的，北菇和雞的香氣樸鼻，肉質嫩且彈牙，餸飯一流。 最後和同事們決定在這裡食甜品，因為方便，而且感覺甜品選擇不俗。 招牌蛋黃大蟠桃飽 大大個蛋黃，不會太甜。 椰汁百合燉雪蛤的用料豐富，陣陣椰香，少少甜，女同事的選擇。

約了久未會面的朋友仔去太子晚餐聚會，交流下近況。 餐廳地方不大，內裡燈光昏暗，滿適合知心好友把酒談歡。 冷盤 “XS” SEAFOOD PLATTER 即使是XS都絕對分量充足，即使四個人食亦足夠。 生蠔、蜆、智利活藍青口及海蝦鮮味十足，又有海水的味道。 加拿大麵包蟹 不單止鮮，裏面嘅蟹膏亦十分之多，按大鐵匙羹計算，更少有六至八羹，每一羹都充滿蟹膏濃郁嘅味道，如果有飯，應該可以餸兩至三碗飯。 前菜 黑魚籽青瓜海膽、金箔北海道刺身帶子、龍蝦濃湯 前菜十分精緻，都是一口的分量；刺身帶子上的醬汁令清新嘅帶子帶上點點的酸甜味；龍蝦濃湯只有一個詞語可以形容，就是「濃郁」。 主菜 香煎羊架 配燒薯、時菜 羊架煎得香噴噴的，肉質細嫩，入口有陣陣嘅羊羶味。 香煎原隻波士頓龍蝦 配烚薯 原隻波士頓龍蝦開邊香煎已經十分吸引，再加上香蒜牛油汁，令龍蝦更香更滋味；龍蝦肉入口彈牙，帶上陣陣的蒜香、牛油香。仲有兩隻大龍蝦鉗都是啖啖肉，滿足感十足。 煙燻三文魚千島風味薄餅 薄餅佈滿芝士，焗得金黃香脆，對喜歡芝士的我真是大滿足；每一口咬下去都有煙三文魚。   x