Hong Kong Food Paradise 香港美食天堂

夫婦兩人小有的去到長沙灣, 在街市的小店中找小食，找到了原味荳品，店舖光亮，裝飾令人有回到過去的感覺，環境小但乾淨，桌子亦比較小，主要都是做街坊的生意；熟食雖然普通，主要都是豆製品：豆腐花、豆漿、釀豆腐，但就是因為它的簡單，令所有的東西都變得輕鬆、舒服。員工富有人情味，收費便宜。我們倆點了豆腐花、豆漿、釀豆腐、腸粉、墨魚卷。豆腐花本身很滑，個人口味一定要加黃糖，因為可以多加一層咬口，而且這裡的黃糖夠粗，更好咬；豆漿是走甜的，有淡淡的焦味，十分之天然，；釀豆腐只有薄薄的一層魚肉，但鯪魚及香蔥絕對不少。

在太子完成工作，剛好又有朋友在附近，又是一個與好朋友聚舊的好時間。找了個可以慢慢享受happy hour的餐廳︰慢煮工業。 這餐廳是主打慢煮的主食，其他的都是輕食、小食和甜品，特別的是它有手工啤酒。 我們剛到就各點了一支手工啤酒︰Louis Raison 及 Rekorderlig Cider。 Louis Raison 是紅肉蘋果味入口甘甜有濃郁蘋果味，酒味不重。Rekorderlig Cider 同樣酒味不重，相反野莓味十足，又香又甜，假若加上冰及水果應該會更好喝。 有酒當然要有小食送酒，另外點了炸粗直薯條及炸海鮮(魚柳、魷魚圈、蝦)。 餐廳炸的薯條就是比M記更好，粗身薯條更做到外脆內軟。炸海鮮份量不少，香香脆脆的，不錯下酒小食。 吹水閑聊後不久就到主菜上檯，我們選的是羊後膝(48小時)和法式羊架(12小時)，剛好我們都是羊肉控。 主菜上檯時已經有陣陣的羊香飄過。羊後膝因為它的大小同厚度而慢煮了48小時，切開就見到內裡的肉是嫰嫰的，入口是軟滑的、啖啖肉，無脂肪所以羊的臊味不是很重。相反，羊架有大部分都是脂肪，羊臊味十足，怕臊味的可以點一旁的薄河醬減輕一點 羊 臊味 ；羊肉經過12小時的慢煮，內裡的羊肉一樣是嫰嫰的，切開3份就可以像雞腿一樣地慢慢享受。 這是我第一次的試慢煮食物，感覺到慢煮食物的嫰滑，一定會再試試其他慢煮的食物。

日忙夜忙，難得今晚可以與舊好友一聚，又是食火鍋的好日子。 剛好聽說觀塘有間新火鍋店叫"淥鼎記"，二話不說就上去會一會它。 "淥鼎記"的餐單比較簡單，只有無限時任食火鍋或6-10人的氣鍋宴，我們當然要嘗一嘗它的御膳火鍋十二宮。 頭盤是江南八小碟及日本直送原條時令魚刺身 江南八小碟就是八碟不同的開胃菜，有酸紅蘿白、  四喜烤麩、醬蘿白、麻辣蓮藕、炒蝦仁、椒鹽豆腐等，碟碟都不同味道。 今天的時令刺身是池魚，部長向我們介紹刺身都是由日本直送到港，食落口覺得池魚十分之新鮮，肉質爽滑彈牙。 然後到主菜(上半場)︰重慶麻辣鮮雞煲 鮮雞煲果然是鮮雞煲，雞肉非常嫩滑，加上麻辣刺激口腔，我們都一件接一件地食過不停。 雖然雞煲的分量不少，但因為麻辣和雞是絕配的，我們差不多把它全吃光。 飲品 所有飲品都是自助式的，除汽水以外，亦有用料十足的健康飲品，如竹蔗茅根、羅漢果等。 一邊食麻辣雞煲，另一邊又點可以少了 竹蔗茅根，飲了一口凍凍的 竹蔗茅根，立即熱氣全消。 竹蔗茅根 除飲之外，其中的馬蹄、甘筍甚至可以食。 主菜(下半場)︰四選一的御膳養身湯店(選了花膠鮮雞美人鍋) 花膠鮮雞美人鍋的湯是黃黃的，部長在我們面前放進兩大片花膠，按他的說明，湯都是師傅每一天早上就開始煮到現在的。 然後部長就著我們馬上飲頭啖湯，未入口已經聞到湯中濃濃的雞同花膠的香味，入口後材料的味道更濃郁，咸甜析中，我們每亦飲了足足兩大碗才開始煮其他火鍋配料。 海鮮大拼盤十分之新鮮，我們發現其中的瀨水蝦依然在動，其他的主要都是甲殼類同韓國生蠔，我們更發現生蠔是在任點任食的名單之中。淥完的海鮮都是嫩嫩滑滑的，有十足的鮮甜。 金牌手打丸分別有蝦丸、墨魚丸、鯪魚丸和牛丸，手打和機造的分別就是不同，手打的每一粒的口感都是實在而且彈牙，每一粒丸都充滿了本身材料的味道，十分之明顯突出。 美國雪花牛小排是位於胸腔左右兩側，富大理石紋脂肪，比普通的肥牛更有牛味同咬口。 一品御飯就是黃金色的雞油飯，比平時常食的海南雞的雞油飯更有雞味，可惜已經十分之飽，若不是我肯定可以食兩大碗。 飯後濃茶連同紫紗茶具，好在朋友懂得如何沖泡，又好玩又消滯；部長介紹茶是由台灣來的名茶，茶香、味道勻衡。 ...

很長的一段時間沒有來旺角, 今天剛好有事到旺角, 馬上就想起農夫包, 因為近目的地, 而且價位不高, 大份又好食。另一原因是我和友人都不太肚餓, 正好打算一餐兩份食。 旺角熟食中心的澳門美食： 牛腩農夫包及招牌凍咖啡。 農夫包上檯有點似叫化雞。   農夫包特別，味道不俗，外皮鬆脆，有咖喱汁，跟餐有羅宋湯，凍飲只需加$3。 凍咖啡味道濃郁，奶味充足，咖啡不會酸，雖然有冰，但沒有影響咖啡的味道，入口不會太淡。

久違的約會，當然要要聽太太話去食她的至愛︰辣雞煲。 放工後馬上跑去找坐位，好在地點不難找，時間亦早，人不多，順利找到有利位置。 然後就可以慢慢由前菜開始，先點了個開胃菜。 酸甜青瓜皮 青瓜皮十分之爽口，每一口都是索索聲，而且酸度十足，十分開胃； 旁邊的紅辣椒並不惹少 ，單單咬一口已經辣到不得了。 竹蔗茅根 食辣雞煲不可或缺的飲料，既解辣，又清熱，味道清甜，一樽的大小剛好讓我們支持到食完整個雞煲為止。 等待雞煲的時候 ，侍應會送上自助調味料。 我們亦按喜好調好自己的調味豉油，可惜的是，雞煲已經很有味道，調味豉油只輕輕用了幾次。 雖然是太太要求食辣雞煲 ，但我們都只是點了BB辣的火焰麻辣雞煲(小)。   當 侍應送上 辣雞煲時會為它點火，令它變成看得出的火辣。     然 後侍應會慢慢地將所有材料加熱 、 攪拌 。   最後加上 BB辣汁繼續 攪拌 ，令每一件雞和 材料都沾上辣汁 。 其實 BB 辣已經足夠為雞煲帶出它的香和辣，這種香辣令人欲罷不能，一件雞接一件雞地食。主要伴菜是洋蔥，炒過的洋蔥又香又甜，和辣雞同樣吸引。   食夠辣雞煲 ，之後就是加湯，開始打邊爐的時候。    食完一輪肉，當然要食點菜中和一下。 翡翠苗(半份) 亦點了火鍋吸湯之選。 生根(半份)、鮮炸響鈴 鮮炸響鈴不只脆，分量亦不少，有半個鍋的長度。  最後當然不能不點火鍋的靈魂：辛辣麵。 剛好將 辛辣麵煮至收汁，變成伴麵，既彈牙又充滿辣雞煲的精華。 x